チョコムース☆コーヒー風味

最近ちょくちょく卵無しのお菓子を作っています。
ところが、なんだか写真がきれいに撮れない・・・。
曇りの日に撮ったので暗くなってしまったのですが、それだけじゃない感じ。カメラの調子がイマイチなのです。。。曇りの日が続くようなので、取り直すのを諦めてアップしちゃいました。

カフェオレを濃い目に作り、そこへゼラチン、砂糖、ラム酒を次々投入。溶かしたブラックチョコと合わせておき、冷めたらムース状の生クリームを入れてムースの完成☆
中にたくさんの砕いたオレオが入っていていいアクセントになっています。オレオのおかげでムースがさらに濃厚に感じます。
かなりリッチなチョコムースだと私は思ったのですが、長男はぺろりとたいらげ、さらにおかわりまで。。。
子供用のおやつとして良さそうです（＾＾）

ベイクドチーズケーキ☆レア？

とーっても久しぶりの更新となってしまいました☆
いまだ次男の卒乳はメドが立っておらず（もう1歳半なんですけどね）まだ私も卵を制限しています。小麦、乳製品の制限は私はＯＫになったのですが次男はまだ制限中です。だいぶ良くなってきたので、小麦粉入りのお菓子は食べれるようになりました☆

しばらく遠のいていたお菓子作り、久しぶりに気が向いて作ってみました。
久しぶりに作ろうとすると、いろんな材料がない！
白い砂糖、ゼラチン、レモン果汁・・・昔は常備していたものが手元になく、まずは買い物から。。。
そして簡単なチーズケーキ・卵抜きにしました。
クリームチーズ、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン果汁、砂糖、小麦粉を次々投入、ぐるぐる混ぜて焼くだけです。
焼いていたら、なんだかふちが焦げてきたので温度を少し落とし、それでもふちだけが怪しい感じなので少し早めにオーブンから取り出しました。型を揺らすと少しふるふるしていたのですが、冷やしたらいい感じに固まりました♪ベイクというよりはレアの食感。卵が入らず焼き時間も短めだったからかな。クリームチーズのプリンみたいでした。子供も完食していたから次もこのレシピでやってみようかな。

米粉☆バナナマフィン

一見、失敗作のマフィンに見えますが・・・（＾＾；）

これは米粉で作った、アレルギー対応のマフィンです☆
小麦粉も卵も乳製品も使っていません。
ふくらみが悪く焼き色もイマイチなのはそのためですね。

アレルギー持ちの次男にちょっと変わったものを食べさせてあげたいな、という思いで米粉について調べたら、沢山レシピが出てきました。今多いですもんね、アレルギー持ちのお子さんって。

米粉、なたね油、豆乳、ベーキングパウダーに、甘みとしてバナナとメープルシロップを入れました。米粉は小麦粉と違いグルテン（粘り）がないので思い切りかき混ぜてしまっても大丈夫♪とても扱いやすいです。

気になるお味のほうですが、しっとりもちっとした食感で、ほんのりバナナとメープルの香りがしてやさしい味。米粉のにおい等は全く気になりませんでした。
噛めば噛むほど味が出てくせになります。
もうすぐ一歳の次男、初めてのケーキ（ちょっと違う？！）にかなり食いついてきました。離乳食を食べたあとなのに、ぱくぱく喜んで食べていました（＊＾＾＊）

誕生日ケーキ☆マンゴーレアチーズ

　　


たいへん久しぶりの更新となってしまいました・・・☆
約一年ぶり・・・（＾＾；）

しばらくお菓子作りから足が遠のいていました。
というのも、もうすぐ１１ヶ月になる次男がアレルギー持ちで私も除去をしている最中なのです。授乳しているため、私も卵、小麦粉が食べられません。
卵アレルギーだけなら、頑張って卵無しのお菓子を作ろうかな〜という気にもなりますが、さすがに小麦粉もだめとなると・・・。いずれは食べられるようになるとお医者さんには言われていますが☆

そして、今日は長男の5歳の誕生日♪
昨日から彼はこの日を楽しみに楽しみにしておりました☆
リクエストは毎年苺ショートなのですが、苺のシーズンじゃなくてごめんね〜っと今回も全然違うものを作ってしまいました〜。
マンゴーピューレを使ったレアチーズケーキです。
確か前回作ったときにすごく喜んで食べてくれたので（＾＾）
レアチーズだけよりマンゴーが入ると食べやすいみたいですね。
おかわりして食べてくれました♪ありがとー☆

ガナッシュケーキ

大変久しぶりの更新となってしまいました☆

次男が生まれてばたばたと毎日が過ぎ、気がつけば早３ヶ月。
まだほとんど寝ているだけなので、お菓子作りをするなら今がチャンス！のはずですが、なかなか気分に余裕がなく・・・。
最近新しい型を入手してようやくお菓子を作る気力がわいてきました（笑）

バレンタインだからというわけではありませんが、久しぶりのお菓子は簡単なガナッシュクリームのチョコケーキです。
四角い型を買ったので、早速活用しました♪
ココアのスポンジを四角い型で焼き、３枚にスライス。
ビターチョコを温めた生クリームと合わせてガナッシュクリームを作り、スポンジでサンドしました。
アクセントはほんのり酸味のあるアプリコットジャムです。

ラム酒もたっぷり入れたのにそれほど気にならず、子供でも大丈夫なチョコケーキでした☆
今度はスポンジにラムシロップをぬって、もっとしっとりさせようかな。

クリームたっぷりモンブラン☆

今年最後の（になりそうな）モンブランです☆
今年はかなりモンブランクリームにハマりました笑

プレーンのロールケーキ生地に、マロンペーストとラム酒、生クリームを混ぜたマロンクリームをたっぷりサンド。
その生地を薄く切って、モンブランの土台に。
生クリームをしぼって栗を置いた後に、バタークリームベースのマロンクリームをたーっぷり絞って完成☆

かなりラム酒がきいていて大人モンブランです♪

４歳の息子の手伝いたいブームに泣かされつつ、急いで作りました（苦笑）

４歳☆お誕生日ケーキ

早いもので息子が４歳のお誕生日を迎えました☆
ケーキのリクエストは「苺のケーキ」だったのですが、この季節それはちょっとムリなので（＾＾；）チョコのケーキを作ることに。

チョコのスポンジに、仕上げは生クリームで。
スポンジ生地の上にはまず、栗とチョコをあわせたクリームをしぼり、栗のスライスをのせました。栗をのせたのは半面で、もう片面はチョコチップをちらしました。息子は栗がキライなようで。。。
その上にたっぷりの生クリーム、生地をまたのせたら仕上げの生クリーム。
雪の上で動物たちが遊んでいるのをイメージしてパレットで生クリームを波状にぬって、メレンゲのお菓子、ろうそくの電車をのせて出来上がり♪

来年は仕上げを息子と一緒にできるかな（＾＾）

栗☆パウンドケーキ

秋ですね♪
栗の季節なのでまた今年もマロンペーストを１キロ購入しました（＾＾）
フランス産なので一年中出回っていますが、栗の渋皮煮と合わせて使いたいのでやっぱりこのシーズンになります☆

栗の渋皮煮作りも今年で３回目になりますが、だんだん手抜きになるような・・・（＾＾；）
栗の皮むきは相変わらず面倒で時間がかかりますが、あとはかなり手早くできるように☆でもまだ渋皮が残っていたりして（＾＾；）・・・

基本のパウンドケーキ生地にかなりたっぷりのマロンペースト＆生クリーム＆ラム酒を加え、栗の渋皮煮を敷きこんでじっくり焼きました。
生地はしっとり、栗の味が楽しめるパウンドケーキです♪

チョコバナナロール

おやつのロールケーキです☆
プレーンな生地とチョコクリームを合わせることがあまりないので、ちょっと試しに（＾＾）
バナナを入れたら味がまとまるんじゃないかな、ということでバナナも♪

チョコクリームはミルクチョコでちょっと甘め。
子供の好きな味のロールケーキです。
大人用には生地をココア生地にしたほうがいいかな〜。

オレンジ☆パウンド

暑い時期に焼き菓子を作ることはめったにないのですが・・・（＾＾；）
プレゼント用にお菓子を作りたくて焼き菓子にしました。
キッチンが灼熱地獄〜（笑）

プレーンなパウンドケーキ、キャトルカールにオレンジ果汁とコアントローをたっぷり入れてオレンジのパウンドケーキにしました。
でもやっぱりオレンジピールを入れないとオレンジの風味弱し・・・。
入れていないのですがなぜかアーモンドプードルの味がして、コクのあるアーモンドパウンドって感じでした。

もう一種類、キャラメルケーキを焼いてセットにしました（＾＾）