クリームたっぷりモンブラン☆

今年最後の（になりそうな）モンブランです☆
今年はかなりモンブランクリームにハマりました笑

プレーンのロールケーキ生地に、マロンペーストとラム酒、生クリームを混ぜたマロンクリームをたっぷりサンド。
その生地を薄く切って、モンブランの土台に。
生クリームをしぼって栗を置いた後に、バタークリームベースのマロンクリームをたーっぷり絞って完成☆

かなりラム酒がきいていて大人モンブランです♪

４歳の息子の手伝いたいブームに泣かされつつ、急いで作りました（苦笑）

４歳☆お誕生日ケーキ

早いもので息子が４歳のお誕生日を迎えました☆
ケーキのリクエストは「苺のケーキ」だったのですが、この季節それはちょっとムリなので（＾＾；）チョコのケーキを作ることに。

チョコのスポンジに、仕上げは生クリームで。
スポンジ生地の上にはまず、栗とチョコをあわせたクリームをしぼり、栗のスライスをのせました。栗をのせたのは半面で、もう片面はチョコチップをちらしました。息子は栗がキライなようで。。。
その上にたっぷりの生クリーム、生地をまたのせたら仕上げの生クリーム。
雪の上で動物たちが遊んでいるのをイメージしてパレットで生クリームを波状にぬって、メレンゲのお菓子、ろうそくの電車をのせて出来上がり♪

来年は仕上げを息子と一緒にできるかな（＾＾）

栗☆パウンドケーキ

秋ですね♪
栗の季節なのでまた今年もマロンペーストを１キロ購入しました（＾＾）
フランス産なので一年中出回っていますが、栗の渋皮煮と合わせて使いたいのでやっぱりこのシーズンになります☆

栗の渋皮煮作りも今年で３回目になりますが、だんだん手抜きになるような・・・（＾＾；）
栗の皮むきは相変わらず面倒で時間がかかりますが、あとはかなり手早くできるように☆でもまだ渋皮が残っていたりして（＾＾；）・・・

基本のパウンドケーキ生地にかなりたっぷりのマロンペースト＆生クリーム＆ラム酒を加え、栗の渋皮煮を敷きこんでじっくり焼きました。
生地はしっとり、栗の味が楽しめるパウンドケーキです♪

チョコバナナロール

おやつのロールケーキです☆
プレーンな生地とチョコクリームを合わせることがあまりないので、ちょっと試しに（＾＾）
バナナを入れたら味がまとまるんじゃないかな、ということでバナナも♪

チョコクリームはミルクチョコでちょっと甘め。
子供の好きな味のロールケーキです。
大人用には生地をココア生地にしたほうがいいかな〜。

オレンジ☆パウンド

暑い時期に焼き菓子を作ることはめったにないのですが・・・（＾＾；）
プレゼント用にお菓子を作りたくて焼き菓子にしました。
キッチンが灼熱地獄〜（笑）

プレーンなパウンドケーキ、キャトルカールにオレンジ果汁とコアントローをたっぷり入れてオレンジのパウンドケーキにしました。
でもやっぱりオレンジピールを入れないとオレンジの風味弱し・・・。
入れていないのですがなぜかアーモンドプードルの味がして、コクのあるアーモンドパウンドって感じでした。

もう一種類、キャラメルケーキを焼いてセットにしました（＾＾）

マンゴーレアチーズ

マンゴーピューレを使ってレアチーズケーキを作りました☆
アングレーズソース（カスタードみたいなもの）を作って、クリームチーズ、ゼラチンと合わせてチーズ生地は完成。
少しのチーズ生地をマンゴーのピューレの中にも入れ、２層になるようにしました。
一番上は飾りで生クリームをのせて♪

これは息子がハマりました笑
一人で３切れくらい食べてました（＾＾；）
子供がたくさん食べられるチーズケーキです☆

チョコチップ☆シナモンパン

チョコチップ入りシナモン食パンはよく作るのですが、今回はそれのアレンジバージョン☆

まずは一次発酵を終えた生地を薄く伸ばし、シナモンパウダーと黒糖を合わせたものをまんべんなくぬります。
その上にチョコチップとキャラメルチョコチップをたっぷり散らして、端から巻き巻き。
２センチ幅で切って、きれいにうずまきが出るように天板に整えます。
その上からさらにチョコチップをパラパラ。

かなり甘めですが、子供の好きな味のようで一気に３個平らげました。
一個一個が小さめですが☆

マンゴー☆プリン

夏のデザート、マンゴープリンです☆

マンゴーのピューレを購入したので早速作ってみました。
初めてなので、オリジナルレシピを作ろうと味見をしながら分量を調節。
バニラアイスを入れるとコクが出ておいしい、と昔聞いたことがあったので、バニラアイスは砂糖の代わりにたっぷり入れました。
マンゴーピューレ、牛乳、アイス、ゼラチンととってもシンプルな材料なのですが、味はお店の味♪た〜っぷり贅沢にピューレを使ったからかな☆
息子が「おいしーい！おいしーい！」と大喜びで食べていたので、これは夏の定番になりそうです（笑）

ルバーブのタルト

先日、お菓子の本を出版されているサントス・アントワーヌ先生でおなじみの「エコール・クリオロ」に行ってきました。
有楽町線の千川駅にあり、お店は一階がケーキ売り場とカフェ、二階がお教室となっています。とても人気のある学校で体験レッスンもキャンセル待ち、という状態なのですが、ここに通学している友人がその日都合が悪くレッスンに参加できないということで、代理で参加させてもらいました☆

メニューはルバーブのタルト。
ルバーブは、セロリに似た繊維のとても多い野菜のような果物で、強い酸味が特徴です。日本ではあまり見かけないかもしれません。これをコンポートにします。
タルトは甘みの少ない、ブリゼ生地。
生地を敷きこんだら、空焼きします。
焼きあがったら、ジェノワーズ仕立てで作ったアーモンドクリームを入れます。
（簡単にいうと、一般的なアーモンドクリームの作り方は卵をときほぐしてそのまま加えますが、この卵をふわふわに泡立ててから加えるのがジェノワーズ仕立て。）
卵を泡立てているので、焼いたときにふんわりした口当たりのアーモンドクリームになります。
そして最後にルバーブのコンポートをのせて焼いて完成。

コンポートにしてもルバーブはかなりの酸味☆
でも、中の甘いアーモンドクリームやサクサクのブリゼ生地と一緒に食べるととてもバランスよく、おいしく試食をいただきました♪
自分で作ったものは一台お持ち帰りです。
ちょっとちびっこには難しい味なので、夫と半分こかな（笑）

ミニ☆メロンパン

写真ではあまりよくわからないのですが（＾＾；）
このメロンパン、とっても小さいんです☆
普通のメロンパンが直径１２センチくらいだとしたら、これは６〜７センチ。
食べ切りサイズです。

久しぶりにパンを作りました♪
メロンパンは息子の大好物。
でもいつもカリカリのクッキーの部分だけ先に食べ、残りのふわふわの部分は要らな〜い、と残すので食べきれるサイズのものを作ってみました。
しかも、これでもか〜っていうくらいクッキー生地がたくさんのっています☆
結果、かなりパリパリカリカリ。中のパンはふんわりです。
かなり歯ごたえのあるパン、明日はきっともうちょっとしっとりしてるはず（＾＾）