ありがとうございました♪

毎日暑いですね（*＾0＾*）
４月からスタートさせたお菓子教室の春・夏のクラスが今日で終了しました。
たくさんの生徒さんにご参加いただきまして、本当にありがとうございました。

２歳の息子をリビングで遊ばせながらのクラス。
また生徒さんもお子さんを連れてきてくださる時もあり（そちらが大半です）、最大子供３人というにぎやかな教室になったこともあります（笑）うれしいことに、子供たちは初対面でも仲良く遊ぶものですね。生徒さんはみなさん集中してクラスをすることができました。
中には赤ちゃん連れのママもいらっしゃって、ずっとおんぶで作業されていました☆本当にお疲れさまでした。


勝手ながら、８月はお教室をお休みさせていただきます。
これからしばらく秋に向けてメニュー作りをしていきたいと思っています。
旬のものを生かしたお菓子を取り入れていく予定です。
どうぞこれからもao-cafeお菓子教室を宜しくお願いします（*＾＾*）

キャラメル☆マドレーヌ

プレゼント用にマドレーヌを焼きました☆
お世話になっている方へささやかなプレゼントです♪

この暑さの中プレゼントとして渡すには焼き菓子しかないですね（＾＾；）
ガトーショコラもいいなぁと思ったのですが、マドレーヌの新しいレシピを入手したのでそちらでいくことに。

いつも作っているマドレーヌは数時間、もしくは一日生地を冷蔵庫で寝かせるのですがこの新しいレシピのマドレーヌは生地を作るやいなやオーブンへ。
キャラメルクリームをたっぷり入れるためか、生地はしっとりでコクもありました。

早速息子は２個ペロリと完食☆
息子がおかわりするのを見ると、プレゼント用にあげても大丈夫ね〜！と安心してしまう私です（笑）

カフェオレプリン

焼きプリンとゼラチンを使ったプリン、食感がどう違うのか気になってまたまたプリンを作ってみました。この前アールグレイだったので今回はカフェオレ味に☆

ゼリーと違うところは卵を入れるところでしょうか。
濃い目のカフェオレを作ってそこに砂糖と卵を入れ十分に加熱します。
そしてゼラチンを入れ冷やし固めて出来上がり♪

ゼリーより濃厚でなめらかなものを想像していたのですが、かなり近い感じ☆
味はリッチなカフェオレ風味です。
カルーアもたくさん入れたので、ちょっと子供には難しいなあ、苦いし・・・と思っていたのですが。。。

意外なことに子供に人気（＾＾；）
コーヒーの苦さは甘さに打ち消されてそれほど気にならないようです。
かなりカフェイン強いんですけどね。
ちゃんと夜寝てくれるかしら〜（＾＾；）

紅茶プリン

お菓子の本を見ていたらプルプルしたプリンを発見☆
夏にいいかな〜と思って作ってみました♪

プリンは家ではほとんど作ったことがないお菓子。
簡単そうで火加減の調整が難しいお菓子でもありますね（＾＾；）

今回は濃い目のミルクティでプリンを作りました。
レシピよりも型が小さかったので焼き時間がビミョウに違って、早いうちからスが入りそうに！！表面が固くなっているものは取り出し、まだゆるゆる波打つものはもう５分という具合に時間差で焼きました。

プッチンプリンのように型から外して食べるつもりが・・・。
型から出したらトロリ〜ンとしてしまいました。
トロリ〜ンくらいが食感はいいんですけどね。
なめらかプリンみたいで。

今度はゼラチンを使ったプリンを作って食べ比べてみます♪

生キャラメル☆

数年ぶりにキャラメルを作りました☆
最近よく話題にあがる生キャラメルです。
キャラメルなんて学校で作って以来かな・・・。
最近カラメルを作る機会が多く、お砂糖のこげるいいにおいをかいでいるうちに無性にキャラメルが食べたくなりました（＾＾；）

あのお砂糖のこげるいいにおいを期待して作ったのですが、ちっともあの甘く香ばしい香りがしてきません。あれ、これでいいんだっけ？と思いながらキャラメルが完成。
生キャラメルは、最初からお砂糖に生クリームを入れてしまうため、いつものカラメルのようないい香りはしないんですね。
食べてみたらちゃんとキャラメルでした（笑）
バラの型に流したかったので、普通の生キャラメルよりさらに煮詰めました。
飴に近いキャラメルです。
ミニバラ型だから一口サイズになるかな、と思ったらかなり大きめでした〜☆
一口で食べたら大変です（＾＾；）

生チョコ☆デコレーションケーキ

これは主人の誕生日ケーキ☆
生チョコクリームを使ったデコレーションケーキです。

チョコのスポンジに、フランボワーズのムースをサンドし生チョコクリームで覆いました。仕上げには生チョコクリームを絞って粉糖をかけようと思っていたのですが、スーパーでイチゴを発見！デコレーションに使うことに♪

そういえば、デコレーションケーキの中にムースが入っているケーキって見ないなぁ、と思いあえて作ってみました。
今回入れたのは、ムースよりはもちっとした食感のもの、クレムーです。
味的には甘酸っぱいフランボワーズと生チョコクリームでおいしいのですが、やっぱりクレムーにはふわふわのスポンジより、薄いスポンジが合うかな・・・。
またデコレーションケーキには果物のフレッシュさがあったほうがいいかも（＾＾；）

と私は思ったのですが、家族はたくさん食べてくれました☆

お菓子教室のお知らせ ☆７月☆

　　*** お菓子教室のお知らせ ***

本格的に暑くなってきましたね。
７月のお菓子教室のメニューが決まりました。
暑い夏にぴったりな「オレンジのヴァバロア」とレモンをきかせた「レモンチーズパウンド」の２種類です。

　　＜オレンジのヴァバロア＞
　　　　　☆オレンジの甘酸っぱいヴァバロアにオレンジのジュレを飾ります☆
日　　時：７月１４日（月）１回目　午前１０時半〜１２時
　　　　　　　　　　　　　　　２回目　午後１３時半〜１５時
費　　用：４５００円（材料費、箱代込み）


　　＜レモンチーズパウンド＞
　　　　　☆レモン風味のチーズケーキをエンゼル型で仕上げます☆
日　　時：７月１６日（水）　１回目　午前１０時半〜１２時
　　　　　　　　　　　　　　　　２回目　午後１３時半〜１５時
費　　用：４５００円（材料費、箱代込み）


持　　物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の紙袋（必要な方）
場　　所：東京都江東区古石場２丁目（詳細はメールします）
最寄り駅：東西線「門前仲町駅」２番出口を出て１０分
　　　　　　東西線「木場駅」４番出口を出て１０分
　　　　　　都営バス「富岡１丁目」下車５分
　　　　

お申し込みはこちらまで。→　[e-mail]
お名前、連絡先（携帯電話番号）、参加したいクラスと時間をメールしてください。
お友達とご一緒の参加も大歓迎です☆
クラスの空き状況を確認して折り返しメールを差し上げます。

また、８月はお菓子教室はお休みとさせていただきます。

＊お子さま同伴をお考えの方へ
お子さまの安全を考え、一人で遊ぶことのできる２歳程度以上のお子さまと限らせていただきます。また原則お一人までとさせて頂きますが、ご相談ください。

フランボワーズとホワイトチョコ

友達に頼まれたお誕生日ケーキです♪
ケーキの種類は「開けてからのお楽しみ」で、こちらにお任せというリクエストでした。

彼女のイメージを想像して（勝手に・・・＾＾；）、白系のムースにフルーツをあしらったエレガント＆華やかなケーキがいいかな〜。とか、チョコ系にしてチョコのバラをたくさん飾るのもいいかな〜、と作りたいものがいろいろ出てきて迷いました（笑）

２歳の娘さんが時々このブログを一緒に見てくれているとのこと（＾＾）
ベリーの赤系のムースを食べたがっている、と言っていたのを思い出して、赤系で華やかにすることにしました♪

ケーキは３層。
プレーンなスポンジ生地とフランボワースのクレムーをホワイトチョコのムースの中に入れました。
イチゴも入れて、上にはフランボワースの上がけゼリーを。
全体的には甘さと酸味のあるムース、です♪

お誕生日ケーキ、楽しみながら作らせてもらいました☆
今日はそのお友達の誕生日。
素敵な日をお過ごしくださいね（*＾０＾*）

エンゼル型チーズケーキ

パウンドケーキをエンゼル型で焼きました♪
レモンをきかせたクリームチーズのバターケーキです。

とてもシンプルなチーズケーキなので、いろいろアレンジしたら面白いかもしれません。
フルーツを細かくして入れるとかあずきを加えて和風にするとか。
グラスをかけてもまた違ったケーキになりそうです。

最近ドーナツに目がない息子。
このエンゼル型の穴の開いたケーキを見て「ドーナツ食べたい！」と大騒ぎでした。
（写真を撮るまでできれば食べるのを待ってほしいのですが・・・）
確かに見方によっては巨大なドーナツですね（笑）

フロマージュブランと苺のアントルメ

久しぶりにコルドンブルーのお菓子の特別講座に行ってきました☆

作ったものは「フロマージュブランのサバイヨンとイチゴのダコワース」というなんだかややこしい名前なのですが、簡単に言うと、フロマージュブランのムースの中にイチゴ味のダコワースを入れたものです。

まずは生地ですが、ダコワースの生地にイチゴパウダーを入れてイチゴの風味づけをしました。
そのダコワースの生地にアクセントとなるコンフィチュール（ジャム）をぬりました。イチゴとトマトジュースで作ったジャムです。実はトマトジュースが大の苦手な私・・・。トマトジュースかあ、食べられないかも、と思いつつジャムを作ったのですが、出来上がりは不思議なことにトマトの味がしません！酸味とコクのあるイチゴジャムという感じです。

フロマージュブランのムースは、白ワインでサバイヨンソースを作り、フロマージュブランと生クリームを合わせたもの。これだけで食べると、白ワイン味のほのかな甘みのムースです。

これらを合わせると、ジャムの甘みと生地の香ばしさが引き立つお菓子になりました。
生地のイチゴの味も良いアクセントです。
白ワインもかなり入っているのですが、全く気にならず子供にも食べられるなじみやすい味でしたよ♪