カスタード☆プリン

ＧＷの最中、夜中にふと思いつきプリンを作りました（＾＾；）
紅茶のプリンやコーヒーのプリンは何度か作ってますが、カスタードプリンは実は学校で作って以来。学校で使った型（小さいプリンカップ）を使用して作りました☆

カラメルを水と砂糖で作り、型に少しずつ流しいれていきます。
あつあつのカラメルを注いだら、なんと！、型が溶けてしまった。。。
よくよく見ると耐熱温度１２０度と書いてある・・・汗
溶けたものは捨てて、少し冷ましたカラメルをまたカップに注ぎなおし。
オーブンシートやシルパットに一度カラメルを流して、固まったところを割って使えばよかったかな。

あっためた牛乳、生クリームを卵、砂糖に注ぎいれ卵液を作り、こしたらカップへ。
１１０度で１時間くらい湯せん焼きしました。
プリンは一般的に１５０〜１６０度で焼きますが、型が耐熱温度１２０度なのでやむなく低温で。
しかし、なかなか固まらず、、、蒸し器に変え、蒸し焼きプリンに変更しました☆
焼いて時間がたつにつれ、味が変化していくのも手作りプリンの面白いところ。
焼きたてはカスタードクリームに近い味で、１〜２日たったものはかなりしまって固くなるのですが、濃厚でブリュレに近い感じでこれまた美味しいものです♪


またカラメルのお話。作った時少しでも冷めると固まってしまうカラメル、なぜ食べるとき液体になっているのかな・・・とふと思ったりしたのですが。どうやら、卵液の水分をカラメルが吸うためにカチカチのカラメルが液体に変わるのだそう。
今回カラメルをちょっと多めに入れたのですが、時間がたつにつれて、カラメル層が増える増える（笑）なるほど〜って感じです。

キャラメルベイクドチーズ

友人宅へのお土産にチーズケーキを焼きました♪
先日あるお店でＮＹチーズケーキを食べて、チーズケーキ熱が再燃（＾＾；）
一番好きなキャラメルチーズにしました。

まず生クリームと砂糖でキャラメルクリームを作ります。
グラハムクラッカーをしいた型にクリームチーズ生地を流し、キャラメルクリームをマーブル状に散らして、低温で湯せん焼きすること４５分☆

1日経ったころが食べごろです♪
ちょっと苦いキャラメル入りのチーズケーキは大人向けの味でした。

いちご☆ロール

大変ご無沙汰しています（＾＾；）
とても久しぶりの更新です。
息子の入園前に、と私の実家や夫の実家を行き来していたらバタバタと日が過ぎてしまいました（焦）
ようやく新しい生活も落ち着いてきた感じです☆

久しぶりに作ったのは苺ロール。
苺が美味しい季節に苺のお菓子をたくさん作ろうということで第一弾です。
1日冷蔵庫で寝かせておくと、苺の香りとコアントローが全体になじんでロールケーキが一味違ったものになりますね♪
苺と生クリーム、ふわふわスポンジの組み合わせは子供の大好物の定番というだけあって、おいし〜と二重丸を息子にもらいました（笑）

キャロット☆ケーキ

キャロットケーキ、初めて作りました☆

むかーし食べた懐かしい味を思い出して、再現してみました。
某ホテルのカフェでバイトしていた時に食べたホテルオリジナルのキャロットケーキ。エンゼル型のケーキで、シナモンがきいていて、くるみがさくさく、たっぷりの生クリームに覆われていたのですが、これがとてもおいしくて☆
それを再現したいなあと思いつつようやく実行できました（＾＾）

いろんなキャロットケーキのレシピを見比べ、一番自分の好みになるよう配合をアレンジしました。アメリカ生まれのケーキだからか、どのレシピもバターではなくサラダ油を使用していてびっくり。
すりおろしのニンジンと刻んだくるみをたっぷり入れて、シナモンで風味付け。
パウンドの型で焼きました。

パウンドケーキのキャロット版といった感じですが、程よい甘さでたっぷりの生クリームと合わせるとかなり自分のイメージに近くなりました♪
お菓子に健康志向を求めていない私ですが、これは思いがけず体に良さそうなレシピです。

あずきとチョコレートのケーキ

ちょっと変わったお菓子です☆
和菓子のような洋菓子のようなチョコレートケーキ。

生地のベースはなんと、こしあんです。
ミルクチョコレートが風味付けに少し入っています。
バターを一切使わず、油分は生クリームのみです。
でもとてもしっとり♪な口当たり。
こしあんのやさしい甘さとほんのりチョコレートの味が楽しめます。
甘納豆が入っているのでうちのプチパートナー（息子）は食べないだろうなーと思っていたらなんと３回もおかわり（笑）
どら焼きが大好物なので、このケーキが好みなのも納得できます（*＾＾*）

苺＆ホワイトチョコ

最近作ったばかりですが・・・。
またまた苺とホワイトチョコのアントルメ♪
プレゼント用です。

ホワイトチョコムースの中にはプレーンな生地と苺のクレムー（ムース）とスライス苺が入っています。
仕上げに真っ赤なグラサージュとたくさんの苺でデコレーションしたかったのですが。。。宅急便で送るためにデコはできませんでした。
何も無しではちょっとさみしいので透明グラサージュに苺のグラサージュをマーブル状にして、チョコのお花を飾りました。
冷凍で送ったので、破壊されることなくさっき無事届きました♪
ひと安心です（＾＾）

生チョコ☆バレンタイン

バレンタイン用に生チョコを作りました☆

キャラメルクリームとビターなチョコを合わせてしばらく冷蔵庫へ。
固まったところでミキサーで撹拌します。
一口大にスプーンでバットに並べて完成♪
前回はラム酒を入れすぎてキャラメルの味がわからなくなってしまったので、
今回は控えめに（＾＾；）

夫はダイエット中。一応何粒か用意しましたが（笑）ほとんどはプレゼント用です♪

イチゴ＆ホワイトチョコのアントルメ

久しぶりに凝ったアントルメを作りました♪
友達のリクエストに答えて作ったのですが・・・。
フランボワーズのピューレと苺のピューレを間違えて作ってしまいました（＾＾；）
ホワイトチョコとフランボワーズのアントルメのはずがホワイトチョコ＆苺になってしまいました〜（苦笑）

ホワイトチョコのムースの中には、苺のクレムー（ムースのようなもの）とバニラのスポンジのスライスが層になっています。酸味を加えるためにスライスした苺も。

残念ながら味見はできないので、味は想像にて（笑）
苺のピューレはフランボワーズより酸味が少ないので、全体的に甘いケーキになっているんじゃないかな。
機会があったら自分用に作って味見してみます♪

お菓子教室のお知らせ ☆２月☆

　　　　　　*** お菓子教室のお知らせ ***

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます♪
今年もao-cafeお菓子教室を宜しくお願いいたします。

今年はお子様がいても簡単に作ることができるお菓子を取り上げていきたいと思っています。
その第一弾です☆

　　＜クッキー＆クリームチーズケーキ＞
　 ☆リッチなベイクドチーズケーキにココアクランブルをかけて☆

日　　時：２月１６日（月）　午後１３時半〜１５時半
費　　用：４８００円（材料費、箱代込み）


持　　物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の紙袋（必要な方）
場　　所：東京都江東区古石場２丁目（詳細はメールします）
最寄り駅：東西線「門前仲町駅」２番出口を出て１０分
　　　　　　東西線「木場駅」４番出口を出て１０分
　　　　　　都営バス「富岡１丁目」下車５分

＜申し訳ありません。上記のクラスはいっぱいになりましたので締め切らせていただきました。ありがとうございました。＞

　　　　

クッキー＆クリーム☆チーズケーキ

久しぶりにオレオチーズケーキを作りました☆
今回はクッキーを生地に混ぜ込まず、クランブルのようにして上にかけてみました。
まるでヤギのチーズのような見た目です・・・笑

チーズの生地はクリームチーズに生クリーム、卵を加えたかなりリッチな生地。
ほんと〜に濃厚です（＾＾；）
上のクランブル生地のさくさく感とチーズ生地のしっとりがなかなか好バランス♪
クランブルでふたをすることで、チーズケーキの水分が保たれしっとりになるのかも。

これは友人宅への手土産に持って行きました。
リッチなチーズケーキがお好みだったようで喜んでもらえて嬉しいです♪♪