☆お誕生日ケーキ☆

今日はうちの息子の１歳の誕生日。

実はおととい作ったケーキを、彼のお誕生日ケーキとしようと思ったのですが、やっぱり息子も食べられるケーキを・・・と思い直し、今朝急遽ケーキを作りました。

息子は生卵のアレルギーがあるのと、たくさん卵が入っているものもダメなので、卵を使わないフロマージュムースにしました。
丸いビスキュイ生地に先日作ったフランボワーズジャムをぬり、それをムースの底に。
フロマージュムースは、クリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、泡立てた生クリームを合わせたもの。甘さを控えめにして、レモン汁で酸味をつけました。
てっぺんにフランボワーズのジュレをかけて。


一歳の記念撮影をしたあと、ケーキタイム♪
息子はまだケーキやプリンなどのデザートを食べたことがありません。
さあ、どんな反応をするかな、と思い、食べさせてみると。
眠かったから機嫌が悪いのか、おいしいともまずいとも反応を示さず、無表情にぱくぱく食べていました。。。
食べ続けるってことは、おそらくキライではないんだろうけど。
いつもの赤ちゃんせんべいのほうが食いつきがよかったなぁ。


息子が元気に１歳まで育ってくれたことに感謝して、シャンパンで乾杯をしました。
いつか息子と一緒にお菓子作りができたらいいな〜♪

キャラメル＆ココナツムースのアントルメ

今日はケーキ屋さんで行われるケーキ講習に参加してきました。
アントルメを作るなんて久々です☆
また習い事なんていうのも久々で、とても緊張感がありました〜（＾＾；）
講習は、先生のデモを見ながら作り方を覚え、次に私たちが作る、という形式。
メレンゲもミキサーを使わずに手で泡立てるので必死です（汗）
久々に心を無にして一つのことに没頭しました。


今回作ったのは、ピスタチオを散らしたビスキュイ生地に、ココナツムースとキャラメルムースの２種類を入れたもの。
（写真は作成後にとりあえずバタバタ撮ったので、うまく写っていませんが・・・）
仕上げには、透明のグラサージュをかけてツヤ出しを。
テンパリングしたチョコレートを割って飾り、フランボワーズをのせました。


授業後は、試食タイム♪♪
先生が作ったケーキをいただきました。
キャラメルの苦味がちょうどよいムースケーキといった感じ。
ココナツムースはそんなに主張してなくて、キャラメルムースを引き立てていました。


今回のケーキは、以前製菓学校で習ったことがあるものでしたが、家ではなかなかゆっくり作れないため、たまにはこういう機会を持つのもいいなあと思いました（＾＾）
すご〜くいい気分転換ができましたよ♪

フランボワーズ☆ジャム

冷凍のフランボワーズ（ラズベリー）でジャムを作りました。

材料・作り方は簡単、

フランボワーズ　２５０グラム
グラニュー糖　　１２５グラム（フルーツの４０％〜６０％量）
レモン汁　　　　大さじ１　

＊鍋にフランボワーズとグラニュー糖を入れ、あったまるまで中火で。
＊ふつふつしてきたら、強火にして一気に温度を上げる。
　　（そうすることできれいな色が保てます）
＊アクをすくいながら混ぜ、とろみがついたら火を止めレモン汁を入れる。


今回、グラニュー糖を、フランボワーズの５０％分にあたる１２５グラム入れたのですが、もう少し少なめにしてもよかったかも。ちょっと甘めです。
私は種のプチプチ感が好きなので、こさずにこのまま食べました☆


最近どこのお菓子やさんでもコンフィチュール（ジャム）を出してますね（＾＾）
パンにぬるだけでなく、オードブルにしたり、お肉料理にそえたりもできる、ピリリと胡椒のきいたジャムが人気のようです。
この秋は私もいろいろなジャムを試してみようかな。

うちの便利品♪

これが先日購入したわが家の便利品、ホームベーカリーです。

今度は基本にかえって、食パンを焼いてみました♪
材料を入れ、朝に焼きあがるようにタイマーをセット。
朝起きたら、部屋中にパンの甘い香りが。。。
焼きたてのパンを早速食べました。
外はかりっと、中はふわふわのパンで、噛めば噛むほど甘い！
これはどこかのおいしいパン屋さんの食パンのよう♪
アレンジパンにするより、こっちのほうがおいしいかも（笑）

このホームベーカリーは、ナショナルのＳＤ−ＢＴ１１３です。
人気ランキングではよく上位になってますね（＾＾）
私が選んだわけは、ナッツパンやゴマパン類も全自動でできるということ、ドライイーストが別投入だということ(膨らみがよく弾力のあるパンができるそうです）、アレンジパンやピザ生地もできる・・・などなど。

この週末にはピザにチャレンジです☆
おいしくできるようになったら、友人を招いてピザパーティをしようかな。

チョコチップ☆パン

とうとうわが家もホームベーカリーを購入しました！
欲しいなあ・・・でも手でも作れるし・・・と悩むこと数年。
思い切って購入に踏みきったわけは、添加物の入っていないパンを息子に食べさせたい、ということと、ホームベーカリーで焼いたパンを実際に食べる機会がありそのおいしさに感動したから。

早速試しに作ってみました。
ホームベーカリーで生地の一次発酵まで行い、あとは手作業で。
力作業が省かれてとてもラクでした。

生地を薄くのばし、チョコチップをたっぷりと散らし、お菓子パンに。
端からくるくる巻いて、包丁で生地を切ったら、あとは２次発酵させ焼くだけです。

そのお味は、というと。
おいし〜〜♪
でも、手ごねで作ったパンと味・食感が一緒！！
（もっとふわふわを想像していたので・・・（＾＾；）

全自動でできる食パンは仕上がりに差はなさそうですが、アレンジしたお菓子パンや惣菜パンはまだまだ仕上がりにばらつきがありそう。
腕を磨いて、パン屋さん以上の出来を目指したいものです（＾＾）

プラリネショコラ in モカロール

友人宅のプール遊びに招待されて、1歳の息子を連れて遊びに行ってきました。
そのお宅のマンションは通常よりもベランダがとても広く、プール保有率が高いとか。うらやましい限りです（＾＾）

私が小さいときに遊んだ丸い空気プールとは違って、かなり大き目で、しかも滑り台つき！色も原色使いで、ひょうたん型がまたかわいい♪とてもステキなプールでした。
息子が楽しんでいたのはもちろんのこと、私も足だけ浸かって楽しんでしまいました（*＾０＾*）

で、その手土産としてロールケーキを作りました。
生地はコーヒーエッセンスを入れて、ほんのりモカ味に。
クリームは、カスタードを作って、チョコレートとプラリネクリームを合わせました。生クリームに比べてかなり濃厚なクリームです。プラリネを入れたことで、食べたときナッツの風味がします。パンにつけてもおいしいクリームですね。

子供たちがプール遊びに疲れて昼寝をしている隙に、私たちだけでお茶しました♪
ゆっくり食べるケーキとお茶は本当においしいですね！