生チョコ☆キャラメルガナッシュ

余った生クリームを生かしてキャラメル風味のガナッシュを作りました♪

生クリームをたっぷり使ってキャラメルを作り、溶かしたチョコレートと合わせます。香り付けにラム酒を加え、冷蔵庫へ。固まってきたら、ミキサーで撹拌して空気を含ませます。
スプーンですくってバットに一個ずつ落として、最後にココアパウダーをまぶして出来上がり♪

そして早速試食☆
かなりラムを入れすぎたようで、キャラメル風味はかすかに残っているのみ。。。
キャラメル風味を生かすためにラムを入れなくてもよかったかも、と反省。
なのですが、子供もパクパク喜んで食べていました（＾＾；）
かなりふんわり柔らかな生チョコレートです♪

抹茶☆ショコラブラン

和スイーツです♪
抹茶のジェノワーズにホワイトチョコのムースを合わせたアントルメ。

抹茶のジェノワーズは初だったのですが、一回目は茶葉多目で苦味が強く作り直し。二回目は少し茶葉を少なくして卵を多くしてふわふわに♪
生地を三歳の息子に食べさせたところ、おかわり！と言いながらたくさん食べていたので、生地は成功♪
ホワイトチョコのムースにジェノワーズをサンドし中には甘納豆を散らしました。

ほんのりお茶が香るふわふわの生地とあま〜いホワイトチョコのふわふわムース。食べやすくて食べすぎそうです（*＾＾*）
大人からも子供からも好評をいただきました♪うちの定番メニューになりそうです。

モンブラン☆ショコラ

栗の季節ですね。
あちこちで栗を見かけるので早速栗の渋皮煮を作りました。
去年に引き続き二回目の挑戦☆去年よりはスムーズに出来上がりました♪

この栗を使っての第一弾は、モンブランショコラです
ココアのスポンジをエンゼル型で焼いて、栗のクリームをたっぷり絞りました。
栗のクリームはバターをベースにラム酒を利かせて、さらにコクを出すためにホワイトチョコを入れたものです。かなりリッチなクリームです♪

仕上げに細かく切った栗の渋皮煮を散らして完成☆
秋っぽく葉っぱのチョコを添えました。
生地のココアとモンブランクリームのラム酒がとても合うお菓子です♪

ストロベリー☆レアチーズ

前回のキャラメルレアチーズのイチゴバージョンです☆
イチゴピューレにレモン果汁を加えてさっぱり風味にしました。

キャラメルバージョンは苦味と甘さのコラボレーションでしたが、イチゴは甘さと酸味のコラボといった感じです（＾0＾）
食べやすく子供にはこちらのほうが人気でした♪

キャラメル☆レアチーズ

焼かないお菓子シリーズです♪
キャラメルの入ったレアチーズケーキを作りました☆

チーズケーキは大好きですが、レアチーズケーキだけはヨーグルトのような酸味がちょっと苦手な私（＾＾；）この酸味をなんとかマイルドにできないか、と少し変わったレシピで作りました。

アングレーズソースを作り（カスタードに似たものです）、クリームチーズと合わせました。これで酸味はなくなり、チーズケーキのコクが増しました♪

そしてまたまた私の大好きなキャラメルクリームを作成♪
キャラメル生地をマーブル状に加えました。
夏なのにかなり濃厚、食べ応えアリです（笑）

キャラメル☆マドレーヌ

プレゼント用にマドレーヌを焼きました☆
お世話になっている方へささやかなプレゼントです♪

この暑さの中プレゼントとして渡すには焼き菓子しかないですね（＾＾；）
ガトーショコラもいいなぁと思ったのですが、マドレーヌの新しいレシピを入手したのでそちらでいくことに。

いつも作っているマドレーヌは数時間、もしくは一日生地を冷蔵庫で寝かせるのですがこの新しいレシピのマドレーヌは生地を作るやいなやオーブンへ。
キャラメルクリームをたっぷり入れるためか、生地はしっとりでコクもありました。

早速息子は２個ペロリと完食☆
息子がおかわりするのを見ると、プレゼント用にあげても大丈夫ね〜！と安心してしまう私です（笑）

カフェオレプリン

焼きプリンとゼラチンを使ったプリン、食感がどう違うのか気になってまたまたプリンを作ってみました。この前アールグレイだったので今回はカフェオレ味に☆

ゼリーと違うところは卵を入れるところでしょうか。
濃い目のカフェオレを作ってそこに砂糖と卵を入れ十分に加熱します。
そしてゼラチンを入れ冷やし固めて出来上がり♪

ゼリーより濃厚でなめらかなものを想像していたのですが、かなり近い感じ☆
味はリッチなカフェオレ風味です。
カルーアもたくさん入れたので、ちょっと子供には難しいなあ、苦いし・・・と思っていたのですが。。。

意外なことに子供に人気（＾＾；）
コーヒーの苦さは甘さに打ち消されてそれほど気にならないようです。
かなりカフェイン強いんですけどね。
ちゃんと夜寝てくれるかしら〜（＾＾；）

紅茶プリン

お菓子の本を見ていたらプルプルしたプリンを発見☆
夏にいいかな〜と思って作ってみました♪

プリンは家ではほとんど作ったことがないお菓子。
簡単そうで火加減の調整が難しいお菓子でもありますね（＾＾；）

今回は濃い目のミルクティでプリンを作りました。
レシピよりも型が小さかったので焼き時間がビミョウに違って、早いうちからスが入りそうに！！表面が固くなっているものは取り出し、まだゆるゆる波打つものはもう５分という具合に時間差で焼きました。

プッチンプリンのように型から外して食べるつもりが・・・。
型から出したらトロリ〜ンとしてしまいました。
トロリ〜ンくらいが食感はいいんですけどね。
なめらかプリンみたいで。

今度はゼラチンを使ったプリンを作って食べ比べてみます♪

生キャラメル☆

数年ぶりにキャラメルを作りました☆
最近よく話題にあがる生キャラメルです。
キャラメルなんて学校で作って以来かな・・・。
最近カラメルを作る機会が多く、お砂糖のこげるいいにおいをかいでいるうちに無性にキャラメルが食べたくなりました（＾＾；）

あのお砂糖のこげるいいにおいを期待して作ったのですが、ちっともあの甘く香ばしい香りがしてきません。あれ、これでいいんだっけ？と思いながらキャラメルが完成。
生キャラメルは、最初からお砂糖に生クリームを入れてしまうため、いつものカラメルのようないい香りはしないんですね。
食べてみたらちゃんとキャラメルでした（笑）
バラの型に流したかったので、普通の生キャラメルよりさらに煮詰めました。
飴に近いキャラメルです。
ミニバラ型だから一口サイズになるかな、と思ったらかなり大きめでした〜☆
一口で食べたら大変です（＾＾；）

生チョコ☆デコレーションケーキ

これは主人の誕生日ケーキ☆
生チョコクリームを使ったデコレーションケーキです。

チョコのスポンジに、フランボワーズのムースをサンドし生チョコクリームで覆いました。仕上げには生チョコクリームを絞って粉糖をかけようと思っていたのですが、スーパーでイチゴを発見！デコレーションに使うことに♪

そういえば、デコレーションケーキの中にムースが入っているケーキって見ないなぁ、と思いあえて作ってみました。
今回入れたのは、ムースよりはもちっとした食感のもの、クレムーです。
味的には甘酸っぱいフランボワーズと生チョコクリームでおいしいのですが、やっぱりクレムーにはふわふわのスポンジより、薄いスポンジが合うかな・・・。
またデコレーションケーキには果物のフレッシュさがあったほうがいいかも（＾＾；）

と私は思ったのですが、家族はたくさん食べてくれました☆